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        廣州市新聞中心

         
         
         
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        這座小蠻腰味道有點“甜”

            2019年5月15日 來源:廣州日報 

        “精品珠江·亞洲美食文化長廊”發布會昨舉行 首發美食文化長卷《千年廣味圖》

        這座小蠻腰味道有點

         

        李天研 吳陽煜 鐘達文

         

         

        在《千年廣味圖》中,廣州塔被設計成了一杯可口的“果汁”。圖為長卷局部截圖。

         

         

        長卷局部截圖。

         

           云山珠水,美味相隨。

          亞洲文明,羊城薈萃。

          獻禮即將舉行的廣州亞洲美食節,致敬那些曾陪伴廣府人千年的美食文化,在昨日的廣州亞洲美食節“精品珠江·亞洲美食文化長廊地標美食發布會暨廣州亞洲美食節系列推介活動廣州站”活動現場,廣州日報首發亞洲美食文化手繪長卷——《千年廣味圖》。手繪長卷將隨明天的《廣州日報》以銅版紙印刷形式在廣州市區發行。

          此外,發布會還正式揭曉24個“亞洲美食地標”以及各自的“亞洲地標美食”,并推出活動主題宣傳片。

          中國飯店協會副會長張景富在致辭中表示:“廣州亞洲美食節作為亞洲文明對話大會的重要配套活動,對促進亞洲各國文化交流、推動亞洲各國旅游服務業的發展,起到積極的作用。”

          “廣州人均餐飲消費額多年來一直居國內大城市首位。”張景富說,廣州亞洲美食節的成功舉辦,“精品珠江·亞洲美食文化長廊地標美食”的發布,對于進一步弘揚中華美食文化、展示嶺南美食特色和文化魅力,吸引亞洲各國民眾,體驗中國傳統文化底蘊、感受亞洲美食的獨特韻味,具有重要意義。

          “廣州是中國首個擁有‘中華美食之都’和‘國際美食之都’雙料稱號的城市。”廣州市商務局副局長林國強在致辭中說,去年廣州餐飲業零售額1092.14億元,從事餐飲業的商事主體15.8萬家,是擁有國家級酒家最多的城市之一。

          林國強說,2019年初,市商務局牽頭發布了《廣州市餐飲業網點空間布局專項規劃》,計劃到2035年,將廣州打造成與紐約、東京、巴黎等世界一線城市齊名的世界美食之都。“本次活動向各位來賓隆重推薦一江兩岸美食長廊,西起白鵝潭,東至琶洲,連接新舊中軸線,匯聚天河路美食區、珠江琶醍啤酒文化創意藝術區、北京路惠福美食花街、西關美食帶,名街名店璀璨,廣府匠心薈萃,將成為代表廣州走向世界的美食地標。”

          廣州日報報業集團相關負責人在致辭中表示,兩千多年來,智慧勤勞的廣州人民在得天獨厚的條件下摸索創造了粵菜。“審視歷史,我們可以清楚地看到,粵菜是廣州與全國、全世界交流互鑒的產物。”

          上述負責人說:“品嘗美食,我們可以更深刻地理解文明是多彩的、文明是平等的、文明是包容的。品嘗美食,我們不僅是滿足味蕾,更加要領略其中的人文精神,感受廣州人淡定、生猛的稟賦。”

          據了解,“精品珠江·亞洲美食文化長廊”由廣州日報報業集團及其旗下的《美食導報》共同打造,發布了24個廣州“亞洲美食地標”、24道“亞洲地標美食”以及在此基礎上拍攝的美食文化形象片。評審委員會由中國烹飪大師、國家級注冊資深評審員黎永泰,世界名廚交流協會主席余永文,國家注冊五鉆資深評審員關志敏,世界中餐交流協會專家委員會副主席、臺灣名廚陳偉強(中國臺灣),中國飲食文化大師、日本五星級大酒店廚師長尹達剛(日本)組成。

          最終,24家餐飲企業被評定為“亞洲美食地標”,每家企業一道“亞洲地標美食”。廣州亞洲美食節組委會現場授予其“亞洲美食地標”“亞洲地標美食”牌匾,并進駐“精品珠江·亞洲美食文化長廊美食地圖”畫冊。

          (文/廣州日報全媒體記者李天研、吳陽煜)

          手繪長卷:

          呈現40多種亞洲美食

          在昨日的活動現場,《千年廣味圖》在大屏幕上徐徐展開,一江兩岸的美景漸次展開,40多種廣府乃至亞洲美食元素薈萃一圖之中,契合亞洲美食節“共享亞洲美食文化,推進文明交流互鑒”的主題,亞洲美食文化互容、互通、互鑒的豐富內涵躍然紙上。這幅原圖尺寸為1.2米的長卷中,藝術與美食有機融合成一幅畫卷,在畫中領略“不出廣州、吃遍亞洲”的萬種風情。

          廣州日報美編設計部主任黃頌豪在活動現場介紹了《千年廣味圖》的創作理念。“我們借《千年廣味圖》長卷的創作機會,力圖通過對‘食在廣州’的當代詮釋,創造一個夢幻般的美食天堂,去表現陽光、向上的廣州人,以及由此而折射出的活力廣州,”黃頌豪說,“在畫面上,團隊用蒙太奇的手法,描繪出廣州城市生活的日與夜——只要你身在廣州,就能通過吃去體驗從早到晚的樂趣。”

          解密長卷:

          每一個角落都值得細細看

          畫面上還有更多細節值得欣賞。例如,細心的觀者可能會注意到,長卷上的天空是一個個像馬賽克的小方格組成的,而畫面下方的珠江,也是由色調相似又相異的方格組成。這其實是主創者的小心思:一方面,相似色調的小方格,跟畫面主體部分的美食元素形成一定視覺差異;另一方面,“馬賽克”方格的顏色又是漸變的,巧妙營造出了珠江水“波光粼粼”的感覺。

          而長卷所描繪的“主角”——食物,更處處展現創作主筆的奇思妙想。運用卡通、時尚的造型把美食和風馬牛不相及的物件融合在一起,設計出精巧的“新品種”。以至于觀者的目光隨著長卷的延展,除了能欣賞華麗的美食之外,還能處處感受到來自創作者的幽默。例如廣州的標志性景點——五羊雕像,就被設計成一個“雪糕”,會不會讓你想起“五羊雪糕”?而廣州塔則被設計成了一杯“果汁”,“果汁”上還帶著一些“黑加侖子”呢。

          廣州塔下的幾件日式壽司初看無甚特別,再仔細看看,卻可以發現幾個壽司竟然組成了一個“跳舞機”,而跳舞機正是從日本發源的!還有那“海珠橋”,看著是不是有點眼熟?原來,純粹金屬質感的大橋,被畫成了一節節“爽口藕片”,冷冰冰的金屬質感居然能描繪出了讓人垂涎欲滴的感覺。

          美食大咖:

          廣州美食的“清明上河圖”

          制作精妙的長卷引起了活動現場嘉賓的點贊。知名美食家莊臣認為,《千年廣味圖》集中了廣州人的美食記憶,每個人都可以在長卷里找到自己喜愛的美味,體現了廣州美食的百花齊放、兼容并包。

          廣州地區飲食行業協會會長秦鑒洪表示,《千年廣味圖》的菜式和名店的選材都非常全面和權威,完全體現了廣州美食的包羅萬象。如果這張圖在未來繼續畫下去,他非常希望可以把廣州的創新菜肴與時俱進地呈現在畫卷中。

          廣州飲食行業商會會長區又生看到長卷的“第一感覺”就是“好多嘢食”,他最欣賞的元素是被畫成一杯“果汁”的廣州塔,“特別有創意”。區又生期待,這張長卷在未來可以成為廣州美食文化的“清明上河圖”。

          許鴻飛高度評價了《千年廣味圖》。他認為,長卷內容豐富、表現形式新穎,廣州和亞洲美食從傳統到現代的經典菜式匯集于一張畫中,看到這張圖就想馬上呼朋喚友出去聚餐一番。

          廣州豐富的美食文化、廣州人對生活品質的追求都在一張長卷上體現出來了。

          (文/廣州日報全媒體記者鐘達文)

          “亞洲美食地標”及

          “亞洲地標美食”名單

          玉堂春暖餐廳:白切葵花雞

          半島御珍軒酒家:金牌豉油雞

          炳勝品味:首創秘制黑叉燒

          翅叔港式火鍋:鳳凰展翅

          翠華餐廳:皇牌馬來咖喱牛腩飯

          大神壽司:清酒煮海螺

          點都德:金沙海蝦紅米腸

          東江芝都海鮮酒家:黑松露菌煎焗澳龍

          廣州酒家:泮塘五秀

          廣州蕉葉:咖喱皇炒大蝦

          海門魚仔店:鹵水鵝肝

          黃埔華苑酒家:黃埔蛋

          康萊德酒店·嘗市全日餐廳:馬來娘惹喇沙

          LOMBOK龍目印尼餐廳:巴東牛肉

          南雅星城:南雅·烏節路麥片蝦

          僑美食家:撚手十八香椒鹽富貴蝦

          榕記專注蛇宴:姜油蛇

          勝記飯店:羊肚菌燜霸王雞

          松月自慢料理:銀鱈魚味噌燒

          天都里印度餐廳:Murg Khaas-Qorma;Murg e Firdaus

          味稻粥城:味稻豬雜粥

          溫祈福酒家:滿掌紫蘇石螺

          西貢小姐越南料理:烤肉撈檬

          新興家喻酒家:新興秘制羊肉煲

          統籌 廣州日報全媒體記者黃蓉芳 梁倩薇  視頻統籌 廣州日報全媒體記者 劉曉溪

         

         
         
         
         
         
         
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